お米は炊く３０分前に洗ってザルに上げ水を切ります。３０分経ったら炊飯器のお釜に入れ雑穀米を加え軽く混ぜ合わせます

②に☆の日本酒と水を合わせたものを加え、そのまま30～１時間ほど浸します

さつま芋は皮を少し厚めに剥いてから、１口大の乱切りにし水につけてアク抜きをします。

②に☆の残りの調味料を加えサッと混ぜ合わせたら、③のさつま芋を上に並べ、普通に炊きます。器に盛り黒ゴマをトッピングします

鍋で炊く場合は①～③までの工程は一緒。但しさつま芋はアク抜きをしたから７割ほどまで下茹でしてから④の工程に進みます

鍋で炊く場合は蓋をして沸騰してくるまで強火、沸騰してきたら弱火にして1２～１３分蓋をしたまま炊きます。絶対蓋を開けない

キッチンタイマーできちんと時間を計ります。時間になったら火を止め、蓋したままの状態で１０～１５分蒸らします

食べる時に全体を切るように混ぜ合わせたから、器に盛り、お好みでゴマ塩をトッピングします