小松菜は3～4cm幅に切る。

えびは背わたをとり、水けをしっかりとって酒をふり、片栗粉をまぶす。

絹ごし豆腐は3cmの角切りにする。

白ねぎ、しょうがはみじん切りにする。

鍋にごま油を入れて4を加え、弱火で香りを出しながら炒める。

5にAを加えて沸かし、2、3を入れて軽く混ぜながら火を通す。

6に1の小松菜を入れ、火が通ったら味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつける。