本格的★マーボー豆腐
さとさとさん @cook_40182355
調味料があれば豆腐1丁でいつでも作れます。
お肉は豚を細かく切ってもよし。
ヘルシーにキノコ類でもいいですよ(^O^)
このレシピの生い立ち
市販の物を使ってましたが…
テレビで陳建一さんの作り方を見て
アレンジしてみました。
本格的★マーボー豆腐
調味料があれば豆腐1丁でいつでも作れます。
お肉は豚を細かく切ってもよし。
ヘルシーにキノコ類でもいいですよ(^O^)
このレシピの生い立ち
市販の物を使ってましたが…
テレビで陳建一さんの作り方を見て
アレンジしてみました。
作り方
- 1
挽肉は油（大1）が澄んでくるまで炒める。
同時に別の鍋で豆腐を細の目切りにし塩を少々入れて豆腐を温めておく。 -
- 2
澄んできたら☆調味を入れ焦がさないように炒める
-
- 3
スープを入れ豆腐を入れる。（ザルに上げずに網ですくいながら入れる）
-
- 4
★とネギを入れ水溶き片栗粉でトロミをつける。強火でラー油と油を回し入れる。
盛りつけお好みで山椒や粗挽きこしょうをふる。 -
コツ・ポイント
☆豆腐を塩を入れて温める事でフワフワ な食感にはります。
家では栄養価の高い木綿で作ってます。絹で作るとさらにフワフワ(^O^)
（塩の入れ過ぎには注意）
☆トロミはつけすぎかなぁ？ぐらいが丁度良いです。
（豆腐から水分がでるので）
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19036027
