エンゼル型にバター（分量外）を塗り、ムラなく薄力粉（分量外）を振りかけて冷蔵庫に入れておく。

無塩バターは湯せんで溶かしておく。

☆ポイント☆卵をしっかり泡立てるため、ボウルの水分や油分はキッチンペーパーでよく拭き取っておいてください。

ボウルに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加える。

50～60度のお湯を張った大きめの鍋で湯せんしながら、白っぽく角が立つまで泡立てる。

（５）にふるった薄力粉とアーモンドパウダーを加え、ゴムベラで切るようにして混ぜる。

（2）で溶かしたバターを加えてさらにサックリと混ぜ、冷蔵庫から取り出した型に流し、表面を平らにならす。

170度に予熱したオーブンで約13分焼き、型から抜いて網などにのせて冷ます。

（８）にハケなどでミカンの絞り汁をしみ込ませ、冷蔵庫に入れて冷やす。

ミカンは皮をむき、袋から果肉を取り出しておく。

冷やした（９）にヨーグルトをかけ、（10）を盛り、ミントの葉を飾ればできあがり☆