鍋に、じゃがいも４個を入れて水を入れて沸騰させます。

沸騰したら大さじ１杯の塩を入れて20分～30分以内でじゃがいもを茹でます。

じゃがいもが茹で上がったら一度湯を捨て、鍋に冷水を入れて、じゃがいもを浸します。

じゃがいもの皮を剥がしボウルに入れて細かく潰して塩、胡椒を少量振り中華の素小さじ１杯を入れて混ぜ合わせます。

スライスベーコンを１枚用意します。

スライスベーコン１枚をオーブントースターで３分～４分焼きます。
(脂が落ちるのでアルミホイルを敷いて下さい)

玉葱½—個をみじん切りにします。

玉葱½—個をみじん切りにしたら皿に移しラップをして電子レンジで1分温めます。

スライスベーコンが焼けたら取り出し冷まします。
冷めたら、正方形に細かく切ります。

切ったスライスベーコンを潰したじゃがいもの中に入れて混ぜ合わせます。

その中に卵黄１個とマヨネーズ大さじ１杯位を入れて更に混ぜ合わせます。

パン粉大さじ１杯位を入れて更に混ぜ合わせます。

仕上げに塩、胡椒少量を振ります。

全ての具材と調味料を入れて混ぜ合わせたら10分～20分程ねかせます。

ボウルの具材を大きめのスプーンで掬い丸く形を作ります。
(具材は柔らかいのでヘラで掬うと手に付きません)

卵１個～２個、片栗粉使う量、パン粉約１袋半分位をボウルに用意します。(パン粉は足しながら入れて下さい)

丸めた具材をヘラで取り片栗粉に全体を絡ませます。

卵を溶き片栗粉に絡ませた具材を溶いた卵に絡ませます。

卵に絡ませたら、パン粉を全体に付けます。
この時にしっかり握る様にパン粉を付けて形を作ります。

パン粉を付け終えたらラップをせずに冷蔵庫の中で１時間程置きます。

大きいフライパンにサラダ油1/3位を入れて180℃にします。
この時に冷蔵庫から具材を出します。

180℃になったら具材を静かに入れて約４分位揚げます。

揚げ終えたらキッチンペーパーの上に移し５分間油を切ります。

お好みで千切りキャベツ等を添えてコロッケをのせて出来上がりです。
好みでソースをかけて。