砂肝を半分に切り、それをまた３枚くらいにスライスする。

野菜を切っておく。
大きめの鍋にお湯を沸かしておく。

砂肝をあくをとりながら湯がく。

コツ＞長時間だと硬くなるので、赤みが残る程度。湯を切ったら余熱で火が通ります。

粗熱が取れた砂肝を、●に漬け込み、時々混ぜる。

１５分位したら完成。
冷蔵庫で１週間くらいは保存できます。

★分量について★
肉量が少ない場合は、漬け込んだ時に、砂肝の1/3くらい●が来るのがちょうどいいくらいです。