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海老芋のお浸し 柚子和え
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海老芋のお浸し 柚子和え-レシピのメイン写真

海老芋のお浸し 柚子和え

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

しっかり味が含んだ海老芋に柚子の風味で包み込むお浸しです。

このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

しっかり味が含んだ海老芋に柚子の風味で包み込むお浸しです。

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海老芋のお浸し 柚子和え

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

しっかり味が含んだ海老芋に柚子の風味で包み込むお浸しです。

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材料

2人分
  • 海老芋 3ヶ
  • 下茹汁
  • 水 1500cc
  • 利尻昆布 5cm角
  • 酒 大さじ2
  • 合わせ地 ID:18786257
  • 出汁 ID:18670990 600cc
  • 薄口醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ4
  • 粗塩 2つまみ
  • 香り
  • 柚子皮 適量
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作り方

  1. 1

    海老芋の皮を厚めに剥き食べやすい大きさに切る。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方1写真
  2. 2

    鍋に下茹での汁を用意し(1)の海老芋を加える。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方2写真
  3. 3

    昆布を加え火にかけ10~15分しっかりと下茹でし、水にとり滑りを洗い流す。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方3写真
  4. 4

    合わせ地の調味料を鍋に入れ10分弱めの中火で煮て火を止めそのまま冷ます。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方4写真
  5. 5

    バットなどに入れ替え一晩寝かす。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方5写真
  6. 6

    柚子を摩り下ろす。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方6写真
  7. 7

    汁気を切った(5)の海老芋をボウルに移す。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方7写真
  8. 8

    食べる直前に(6)の摩り下ろした柚子を和え器に盛り付ける。

    • 海老芋のお浸し 柚子和え作り方8写真

コツ・ポイント

(5)の時点で柚子皮を一緒に加えて寝かしてもいい。

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/02/25 22:20に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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このレシピのキーワード

おひたし ゆず 酒 京芋

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