ぬっぺ汁カレー風味
長崎県の対馬で飼育されている「つしま地どり」。アゴの部分に髭のような羽毛があり、”髭の王様”とも呼ばれています
このレシピの生い立ち
諫早の郷土料理ぬっぺ汁をエスニックにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
ぬっぺ汁カレー風味
長崎県の対馬で飼育されている「つしま地どり」。アゴの部分に髭のような羽毛があり、”髭の王様”とも呼ばれています
このレシピの生い立ち
諫早の郷土料理ぬっぺ汁をエスニックにアレンジ！
料理人 坂本 洋一さん
料理コンテストでの上位入賞のほか、優れた技能者長崎県知事表彰など受賞歴多数。テレビ番組や料理教室、学校授業などで食の大切さや料理の楽しみなどを伝えている
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを沸騰させたお湯に3秒程度通して油抜きをする
- 2
鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ゴボウ、ニンジン、レンコン、大根、生しいたけ、こんにゃく、厚揚げを1cm角に切る
- 3
鍋で水を沸騰させ、和風だしの素を溶かしてだしを作る
- 4
別鍋にサラダ油をひき、鶏肉を炒めてから、ゴボウ、ニンジン、レンコン、大根、生しいたけ、こんにゃくの順に炒める
- 5
カレー粉を加え、しばらく炒めてから３のだしを注ぎ、みりん、酒、醤油、砂糖を加え、最後に厚揚げを入れてから10分程度煮込む
- 6
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛ったら出来上がり（お好みでターメリックなどのスパイスを加えてもおいしいです）
コツ・ポイント
厚揚げの油抜きは、ペーパータオルで包み500wの電子レンジで30秒ほどの加熱でも大丈夫ですよ
長崎県動画サイト「よかテレ」
http://www.pref.nagasaki.jp/yokatv/detail.php?id=1783
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
