れんこんは皮をむき、100gはすりおろす。残りの100gは5mm角に切り、さらに軽く刻む。

ボウルに【A】、角切りにしたれんこんを入れ、よく練り混ぜる。12等分にして丸める。

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、2を並べ入れる。4分間焼いたら返し、さらに4～5分間焼いて取り出す。

フライパンをサッとふき、【B】とれんこんのすりおろしを入れて混ぜる（。中火で1～2分間煮立てたら、3を戻して煮からめる。

器にサニーレタスと4を盛る。