豆腐は3cm角ぐらいに切ります。

白菜は、一枚ずつ剥がし、沸騰したお湯でさっと茹でます。直ぐにしんなりしてきます。しんなりしたら直ぐにあげます。

白菜をざるに入れてお湯を切ります。さっと水で冷まして、3-4cm角ぐらいの大きさに切ります。

鍋を暖め、暖まったら油を敷きます。ちょっと深めのフライパンでも構いません。そこに白菜を入れて炒めます。

白菜をさっと炒めたところで豆腐を加え、醤油とみりん、砂糖を加え、弱火にします。

ひと煮たちして豆腐に火が通ってきたら出来上がりです。