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ビトック-レシピのメイン写真

ビトック

catherinee
catherinee @cook_40051446

ハンバークのパン粉包み焼きです。焼き方に一工夫あります
このレシピの生い立ち
勤務先のレストランでイレギュラーのランチに登場します。焼き方のコツだけおそわったので試してみました。種は御自宅の配合でどうぞ
上等な合い挽きでも美味です

ハンバークのパン粉包み焼きです。焼き方に一工夫あります
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上等な合い挽きでも美味です

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catherinee
catherinee @cook_40051446

ハンバークのパン粉包み焼きです。焼き方に一工夫あります
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勤務先のレストランでイレギュラーのランチに登場します。焼き方のコツだけおそわったので試してみました。種は御自宅の配合でどうぞ
上等な合い挽きでも美味です

ハンバークのパン粉包み焼きです。焼き方に一工夫あります
このレシピの生い立ち
勤務先のレストランでイレギュラーのランチに登場します。焼き方のコツだけおそわったので試してみました。種は御自宅の配合でどうぞ
上等な合い挽きでも美味です

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材料

  • 黒毛和牛ミンチ 200㌘
  • 炒め玉葱 半個分
  • 卵 半個分
  • パン粉 適量
  • 塩胡椒ナツメグ 適宜
  • フライ用の衣
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作り方

  1. 1

    ハンバークの種にフライ衣をつける

  2. 2

    大目の油で揚げ焼き。薄狐色で OK
    同時にオーブン加熱水蒸気300度天板いれて余熱始める

  3. 3

    下焼きした種はバットにいれる、または網にのせ余熱完了の庫内に、大きさにもよるが 三個にわけたもので 八分ぐらい焼く

  4. 4

    あればトマトソース、好みでマスタードをつけてくだ
    さい

コツ・ポイント

水蒸気のでるオーブンで焼き上げるのがコツです。
余分な油は切れて中はしっとりです
生焼けの心配もありません。ハンバーグもこの手法がジューシーにできるそうです。

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catherinee
catherinee @cook_40051446
2013/11/15 00:39に公開
学生時代にお菓子作りに目覚め　はや　ん十年焼き菓子が大好きです　
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このレシピのキーワード

ひき肉 卵 玉ねぎ

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