さつまいもを一口サイズに切ります。
皮の有り無しはお好みで。

水の入ったボウルにさつまいもを入れ、手で揉みます。
水を２～３回程入れ替えながら
水が濁らなくなってきたらOKです。

鍋にさつまいも、砂糖を入れる。
そしてさつまいもが浸かる程度に水を入れる。

強火で煮ていきます。
水の量が減ってきてとろっとしてきたら中火で仕上げます。