ゴーヤは種を取り、薄切りにする。塩で軽くもみ、5分くらいおく。

フライパンにゴーヤを軽く水を切りいれ、油を入れずに熱する。水が蒸発したら、ごま油を入れ軽く炒め、皿に取り出しておく。

ゴーヤを取り出したフライパンに生姜豆板醤、甜麺醤、ごま油を入れ、香りが良くなるまで、良く炒める。

3にひき肉を加えて、火が通るまで良くいためる。肉がパラパラになったら、2のゴーヤを加えて、軽く炒める。