短時間で揚がるように、あらかじめ手羽先の骨に添ってに包丁を入れておく。

ビニール袋に調味料を入れ、手羽先を漬けること２０分。
そこへ片栗粉を入れ、袋の口を閉じて振る。

余分な粉は落とし、油で揚げる。