厚揚げをザルに入れ、熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。豚肉は食べやすい大きさに切って、塩、こしょうを振る

キャベツは一口大、ピーマンは縦に半分に切り横に1cm幅くらいに切る。人参は短冊切りにする。玉子は割って溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。豚肉が半分くらい色付いたら、厚揚げ、人参、ピーマンを炒める。

人参、ピーマンに火が通り始めたら、キャベツを入れて炒める。キャベツに火が通ったら、だしの素、醤油を入れて炒める。

味見をして、薄いようなら塩、こしょうを足す。玉子を回し入れ固まったら、鰹節を入れて混ぜて、出来上がり☆