ジャガイモは皮ごとゆっくりゆでて、熱いうちに皮をむく。

別鍋にジャガイモを入れて、木べらで粗くつぶす。マッシャーがあれば楽。

みじん切りにしたニンニクと、チーズ以外の材料をすべてジャガイモに投入し、ハンドミキサーでなめらかにする。

チーズを入れ、焦がさないよう木べらで混ぜながら中火で煮る。生地がぽってりするまで。ここで味見して、塩加減を好みに調整。

バターを塗った耐熱皿に、生地を流し込んで焼く。オーブンなら230℃で焦げ目がつくまで。グリルでもOK。