オーブンを180度に暖めておく。
紅茶を細かく刻む。
型に薄くショートニング(分量外)をぬって強力粉をはたく。

常温に戻したバター・ショートニングをボールに入れて練り合わせ、砂糖を半分ずつ分けて振るいいれ白くもったりするまで混ぜる

2に卵黄を1つずつ入れてまぜる。

ボールに卵白をいれ、Ａの砂糖とともにメレンゲをつくる。(角が立つまで)

3の中にメレンゲを1/4入れビーターでよく混ぜる。
残りのメレンゲの半分も加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。

＊を合わせたものを振るいいれ、少し粉が残るくらいまで混ぜた後
メレンゲを全部入れて切るようにヘラでに混ぜる。

つやが出るまでグルグル混ぜて、型に流す。
スプーンで平らにならし、上から落として空気を抜く。

180度のオーブンで20～25分焼く。
焼けたら竹串で周りをなぞり、型から取り出してケーキクーラーの上で冷ます