卵黄と卵白を分け、卵黄へ20g卵白へ30gと塩を入れる。

卵黄のボウルを泡立てモッタリすてきたらサラダ油と濃く煮出した紅茶を入れまぜる。

ビニール袋に薄力粉と紅茶パックを計り入れ、空気を含ませた状態でシャッフル。卵黄のボウルへ投入し、手早くさっくりまぜる。

卵白をしっかりツノが立つツヤのある状態まで泡立てる。※泡立て器をきれいに洗い、しっかり水分を切る。

メレンゲの3分の1を卵黄のボウルへ入れまぜ、まんべんなく行き渡ったら卵白のボウルへ一気に投入。

メレンゲを潰さないようにさっくり大きくヘラでまぜ、混ざったら一気に型へ流し込み、170度で余熱したオーブンで40分。

焼き上がったらすぐにひっくり返しあら熱が取れたらビニールでおおい、しっかり冷ましてから切り分ける。