ボウルにスキムミルク、砂糖15ｇ、牛乳20ｇを入れて泡だて器で混ぜ、その中に卵黄、薄力粉を加えてそのつど混ぜる。

牛乳100ｇにスライスチーズをちぎって入れ、レンジで１分半加熱し、なめらかになるまで混ぜ、その中にマーガリンを加える。

①に②のチーズ生地を加え泡だて器で混ぜ、その中にバニラオイルを加え、そのつどよく混ぜる。

オーブン余熱開始。
お湯も沸かす。

卵白に砂糖を3回に分けて加え、角がおじぎする程度のメレンゲにする。

③のボウルにメレンゲの1/3を入れて泡だて器で混ぜる。全体が均一になるまでよく混ぜる。

メレンゲのボウルに⑥の生地を入れて泡だて器で全体がなめらかになるように混ぜる。

クッキングペーパーを敷いた型に生地を入れて、天板にお湯をはり、130度で45分、160度で15分焼く。

焼きあがったら、型を30㎝くらいの高さから落として中の熱い空気を逃がす。こうすると焼き縮みしにくい。

粗熱がとれたら、型ごと冷蔵庫で一晩冷やす。