カボチャの皮と種を取る。皮は少し残っても大丈夫です。そして一口大位に切り、それを薄切りにする。

鍋に少量の油をしきカボチャを炒める。(焦がさないように)柔らかくなってきたらバターを入れて更に炒める。

2に水を入れ弱火でコトコト煮込む。柔らかくなり水分がなくなったら、火を止め豆乳を入れブレンダーで 撹拌する。

火を再び付け、温め塩で味を整え出来上がり。