胸肉は皮を取り、麺棒で叩きそ切りにし、☆印を入れ手で揉みこむ。
かぼちゃをくし形に4つに切り半分にする。

熱したフライパンに１と柿と梨のフルブラのスライスした柿を入れを並べ、蓋をし中火で2分弱火で両面焼く。

2を取り出し、オリーブオイル・細かく切った柿を入れ煮詰めソースを作る。

皿に盛り付けて完成。