さつまいもは好みの大きさに切って5分程度水にさらし、レンジで気持ち固めに加熱しておく。(皮はむいてもむかなくても良し）

ほうれん草をさっと茹でて食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにバターを熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める。きのこと白ワインも加えて炒める。

火を止め薄力粉を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。さらに⚫の材料とさつまいもとほうれん草を加えてよく混ぜたら火を付ける。

中火で2〜3分煮てとろみがついたら味をみる。耐熱容器に移してとろけるチーズをたっぷり乗せてトースターで10分焼く。