イカは足とワタを抜き胴は軟骨を取り除きよく洗い1センチ幅の輪切りにする。足は目、ワタを取り除き食べやすい大きさに切る。

蓮根は5ミリ幅に切り酢水にさらす。

フライパンまたは鍋に◎の調味料を全て投入。グルグルかきまぜる。

3にイカを投入。再びグルグルかきまぜさらに蓮根を加え全体に調味料が行き渡ったら火をつける。（中火）

グツグツしてきたらかき混ぜながら炒り煮する。いかに火が通ったら完成！