ひき肉はほぐさずに、表面に軽く塩こしょう（分量外）をして酒を振っておきます。

しょうがとにんにくはみじん切りにします。

ねぎは青い部分も含めて荒みじん切りに。縦に十字に切ってから刻めばOK。

ボールで卵を溶き、軽く塩こしょう（分量外）します。

中華鍋または大きめのフライパンに、炒め油とごま油（各小さじ1）を入れ、十分に熱したら卵を一気に入れ、大きくかき混ぜます。

5割がた火が通ったら（すぐです）、卵を溶いたボールでいいのでいったん取り出し、しゃもじ等で切るようにしてほぐします。

洗わなくていいので同じ鍋に炒め油とごま油（各小さじ1.5ほど）入れ、しょうがとにんにくを炒めます。

香りが立ったら、ひき肉をかたまりのまま入れます。ほぐさず、ハンバーグのように焼きます。今回は鶏胸肉のひき肉使用しました。

裏表とも表面が焼けたら、切るようにほぐしながら炒めます。細かくなくてもOK。多少固まっていた方がおいしいです。

程良くほぐれてひき肉に火が通ったら、ねぎを投入。炒めます。

鶏ガラスープの素、塩こしょうで味付けします。

全体が馴染んだら、卵を投入。ほぐしながら混ぜ合わせ、鍋肌から醤油をジュッと回し入れ、２，３回混ぜたら火を止めます。

できたてのうちに8等分して小分けします。今回650gあったので、ひとつ約80g。完全に冷めたら冷凍保存。

食べる時は、レンジでチンして温かいごはんと混ぜるだけでチャーハンのできあがり♪1食のごはんは180g~200gで。

別に内緒にしてるわけじゃないけど、家族の誰も「ごはんを炒めてない」だなんて思ってない。笑