からし酢味噌の作り方
クックSJ0Y9V☆ @cook_40094902
春は酢味噌和えに合う食材が豊富です まず…先駆けて酢味噌を作って見ます。
このレシピの生い立ち
子供の頃 田んぼにつぶが…一杯いました！ 捕まえて味噌和えにして貰ったものです 最近はつぶも、高級食材になってしまいました。ウドや 竹ノ子 ワカメ 分葱…沢山和えたい物ばかり！！
からし酢味噌の作り方
春は酢味噌和えに合う食材が豊富です まず…先駆けて酢味噌を作って見ます。
このレシピの生い立ち
子供の頃 田んぼにつぶが…一杯いました！ 捕まえて味噌和えにして貰ったものです 最近はつぶも、高級食材になってしまいました。ウドや 竹ノ子 ワカメ 分葱…沢山和えたい物ばかり！！
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- 1
鍋にペーストの材料を入れ少し弱めの中火にかける
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- 2
底からすくう様に練りながら加熱する
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- 3
10分位練り…元のみその硬さになるまで練り込む
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- 4
火を止めて仕上げの酢とからしを加えて練る
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- 5
柔らかくなり、ぽたっと落ちる位で出来上がりです
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- 6
あら熱が取れたら煮沸消毒した容器に移し冷蔵庫へ 二週間は持ちます！
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- 7
春の和え物の代表 わけぎを使い…油揚げや イカ 青柳 etc. ぬたを作っても良いですね。
コツ・ポイント
お味噌は赤より断然、白味噌が合うと思います！ 今回は合わせで作って見ました！ ペーストを練る時 火力に注意する事位です! 第一回目は菜の花が有りますので…茹でて酢味噌を掛けて見たいと思います
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