会津伝統野菜 荒久田茎立の春パスタ
福島県 @fukushima
会津伝統野菜の荒久田茎立（あらくだくきたち）を使ったパスタ！シャキっとした茎立がペペロンチーノ風のパスタによく合います♪
このレシピの生い立ち
荒久田茎立は小松菜や野沢菜の仲間。冬を越して早春伸び出た花茎は柔らかく、不思議に甘みがあります。会津若松市「食彩アトリエあいづ家」（▶goo.gl/Ot9j05）の佐藤学シェフが考案した、荒久田茎立をおいしくいただけるオリジナルレシピです
会津伝統野菜 荒久田茎立の春パスタ
会津伝統野菜の荒久田茎立（あらくだくきたち）を使ったパスタ！シャキっとした茎立がペペロンチーノ風のパスタによく合います♪
このレシピの生い立ち
荒久田茎立は小松菜や野沢菜の仲間。冬を越して早春伸び出た花茎は柔らかく、不思議に甘みがあります。会津若松市「食彩アトリエあいづ家」（▶goo.gl/Ot9j05）の佐藤学シェフが考案した、荒久田茎立をおいしくいただけるオリジナルレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを1~2mmにスライスし、鷹の爪の種をとる
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- 2
荒久田茎立を大きめの一口大に切る
- 3
フライパンに多めにオリーブオイルをしき、火にかける前に1を入れ、香りが立つまで弱火でゆっくりと加熱する
-
- 4
5~6mm幅に切ったベーコンを3に入れ、弱火のまま炒める
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- 5
大きめの鍋にたっぷりとお湯を沸かし、3％の塩と油を少々（分量外）入れ、スパゲッティーニを袋の表示より1～2分短くゆでる
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- 6
4にスパゲッティーニのゆで汁をお玉３～５杯分ほど入れ、2を加えしんなりしたら塩とコショウで味を調える
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- 7
ゆであがったスパゲッティーニを7に入れて煮込み、スープを十分すったら、皿に盛り付けて完成！
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コツ・ポイント
にんにくと鷹の爪は熱したフライパンに入れるとすぐ焦げてしまうので弱火でじっくり香りを立たせましょう。荒久田茎立は熱すると小さくなるので、少し大きめに切るのがおすすめです
つくれぽ
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