玉ねぎはみじん切りに。にんじんとじゃがいもは一口サイズに切ります。

トマトは6つほど切り分け一つは最後の1つは飾り用に取っておきます。

炒めた野菜とトマト、カレールーを入れ20分ほど中火で煮込みます。ルーはあとから入れても良さそうです。

20分ほどたつとしっかり水分がでてきます。少ししゃばしゃばしてたらもう少し煮込んでください。

煮込んでいる間にオクラ、かぼちゃをオリーブオイルで炒めます。

ヒラマサも適当に切り分けて同じくオリーブオイルで炒めます。塩コショウで下味をつけておきます。

最後に温泉卵を作って乗せて完成です。