水分を飛ばしたフライパンにバターを溶かす。
火加減はずーーっと弱火。

小麦粉を一度に投下。ふるいにかけた方がいいけど、少ない量なら大丈夫。

木べらでムラなくまぜる。するとひとかたまりになるので、表面がツヤっとするまでコロコロする。

固まりと同量の牛乳を入れ、ゆっくり混ぜる。焦がさないように注意。

最初の頃は、ちゃんと混ざるとこうやってまた固まりになります。

4,5を繰り返すと、だんだんゆるくなってきます。

スープの時は重め、パスタの時は軽めなど、ゆるさを調節します。