粉ゼラチンは水５０ml(分量外)に振り入れてふやかす。

鍋にグレープフルーツジュースとグラニュー糖５０ｇを入れて火にかける。

グラニュー糖が溶けたら１を加えて火を止め、かき混ぜて余熱でゼラチンを溶かす。

鍋ごと冷水に当て、時々混ぜながらとろりとするまで冷やす。

ボウルに生クリーム１００mlとグラニュー糖１５ｇを入れ、とろりとする(６分立て)まで泡立てる。

５に４を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

水でさっと濡らした型に流し入れる。
冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

皿を当てて型ごと引っくり返し、型から外す。
真ん中の部分に、お好みの果物や生クリーム、ミント等を飾る。