ちらし寿司
ひな祭りのお祝いやおもてなしに。
このレシピの生い立ち
一歳になる娘の節句のお祝い料理として。これから毎年の定番になればと。
アプリでひらく作り方
- 1
穴子の白焼は、１センチ程度に切り、鍋に入れて火にかけ、醤油大さじ１、砂糖大さじ２で味つける。
-
- 2
卵は、塩少々を入れて錦糸卵をつくる。短冊に切る。
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- 3
絹さやは、塩少々を入れた湯で茹でて、細く切る。
-
- 4
レンコンは半分はイチョウ切り、残り半分は花型にして薄く切って酢水につける。少量の水で煮る。
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- 5
人参は千切りにしてひたひたの水、塩少々、砂糖大さじ１で煮る。
- 6
戻した干し椎茸を千切りにして、醤油大さじ１．５、砂糖大さじ３で煮る。
- 7
冷ました酢飯に人参、干し椎茸、レンコンを混ぜる。上に穴子、卵、絹さや、イクラかカニ缶を飾り付ける。刻み海苔をちらす。
コツ・ポイント
イクラやかに缶を入れると赤い色が入って、豪華な感じになります。
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