色がきれいな茄子の煮物
さとのいも子 @cook_40063422
茄子の黒味がかった紫がきれいに出ます。
このレシピの生い立ち
なすの煮物を作るといつも茶色っぽく仕上がってしまう…。揚げたりしなくてもきれいに仕上がる方法はないか…と色々試してみました！
色がきれいな茄子の煮物
茄子の黒味がかった紫がきれいに出ます。
このレシピの生い立ち
なすの煮物を作るといつも茶色っぽく仕上がってしまう…。揚げたりしなくてもきれいに仕上がる方法はないか…と色々試してみました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子のヘタをとり、幅2㎜くらいの切れ込みを皮に入れる。縦半分に切る。
- 2
鉄フライパンにだし汁、調味料を沸かす。(煮汁の量はなすのひたひたより少し少な目になります)
- 3
茄子を皮を下にして入れて蓋をする。汁がぐつぐつと沸いている状態で5分煮る。
- 4
蓋をとりなすを裏返して、汁がことこと沸いている状態で煮汁が煮詰まるまで煮る。
- 5
皮が上の状態のまま冷ます。お好みでおろし生姜を添える。
コツ・ポイント
色にこだわって作ったため、鉄のフライパン(27㎝)を使ってみました。少しは効果があったかな…？だしは水に市販のだしの素(食塩無添加のもの)を溶いて使いました。だし汁の量はフライパンのサイズに合わせて調節して下さい。
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