鶏もも肉は皮を外し一口大に切り、塩・こしょうをふった後、片栗粉をまぶす。

こんにゃくを茹でて一口大にちぎる。

さつま芋と茄子は１cm厚さに切り、水につけアク抜きして水気をきる。

こんにゃく・さつま芋を下茹でする。

鍋を温め、ごま油を入れ（１）を炒める。

さつま芋・こんにゃく・茄子を加えて全体が馴染むまで炒める。

水～味噌を加え、少し煮込んでから仕上げに練りゴマをいれ、火を止めれば出来上がり。