蛤を塩水に2〜３時間つけ、
砂抜きをする。
(新聞紙かアルミホイルを被せて暗くする)

砂抜きができたら、真水で洗い流す。

手毬麩を水で戻しておく。

鍋に水と蛤を入れて煮立て、アクをとる。蛤が開いたらザルに取り出す。

汁に顆粒だし、塩、酒を入れる。

お椀に蛤を入れ、熱い汁を注ぐ。
軽く水気を絞った手毬麩と木の芽を添えて完成！
柚子を添えると風味がでてオススメです♡