玉ねぎは繊維と垂直になるように、薄く切る。ブロッコリーはざく切りにする。芯も入れます。

鍋を熱し、バターを入れる。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めたら、ブロッコリーを入れて炒める。

ブロッコリーの色が濃い緑色になってきたら、水とコンソメを入れて弱～中火で10分程度煮る。

ミキサーにかけ、滑らかになるまで攪拌する。再び鍋にもどす。牛乳を入れて混ぜる。

弱火で軽くあたためる。塩・こしょうを入れて味をととのえたら出来上がり。