カレールウ以外の材料を一口大にカットする。

鍋に油をしき、鶏肉、玉ねぎを炒める。中～強火

火が通り出したらナス、ほうれん草を投入。

全体に火が通るまで焦げ付かないように混ぜながら炒める。中火

だいたい火が通ったらトマト缶、豆乳を投入し、煮込む。水分が足りなければ豆乳をたすか、水を入れる。中火で5分くらい。

火を止めて、ルウを割り入れる。溶けるまで混ぜる。
再び火をつけて(弱火)、焦げないように注意しながら10分ほど煮込む。

できあがり。
固形分がだいぶ多いので、ご飯なくても行けます笑