ニンジンは面取りをしておきます。

小さなボールに★を混ぜ合わせておきます。

大きめな鍋に肉の高さの２倍位の高さになるまで熱湯と☆を入れ沸騰したら、羊肉を入れ５分間煮込みます。

羊肉のあくを取り除きます。

中華鍋にサラダ油を敷き、生姜とニンニクのみじん切りを入れたら加熱し、そこに４の鍋の羊肉だけを入れ２と共に炒めます。

４の鍋に５で炒めた全てを入れ強火で煮立たせた後、弱火にして１時間煮込みます。

弱火で煮込んでいる残り２０分で１のニンジンを加えます。

時間が来たら器に盛り付け、香菜を散らしたら完成です。