しじみの赤だし♪
クッキングSパパ @cooking_s_papa
絶品のシジミの赤だしです！
作り方の動画あり（URLは工程9を参照）
このレシピの生い立ち
●親子丼にあわせて作りました！
●YouTubeで『親子丼としじみの赤だし♪』で検索っ！
アプリでひらく作り方
- 1
昆布8gを800㏄の水に漬けておく。
できれば一晩放置したい -
- 2
鍋に移して中火にかける。
沸騰直前に火を止めたら昆布だしの完成。
十分に冷やしておく -
- 3
しじみは1％の塩水に3時間ほど漬けて砂出しをする
-
- 4
砂出しが終わったら、貝殻同士を擦って表面の汚れを落とす
-
- 5
しっかり冷やした昆布出汁の中に入れて中火にかける
灰汁は丁寧に除く -
- 6
口が開いたら一旦取り出だす。
出汁の中に砂が残っていたら除く -
- 7
赤みそを入れて溶かす。
酒を入れてしじみを戻し、ひと煮立ちさせる -
- 8
微塵切りにした三つ葉の茎の微塵切りをあしらえば完成～
-
- 9
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/k5yTLuysV1I -
コツ・ポイント
●しじみは火の通し過ぎには十分に注意してください！
●ブログ記事はこちら
https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12408413453.html
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19053981
