作り方
- 1
キャベツをみじん切りにし、塩小匙1(分量外)で揉み、20分ほど置き、余計な水分を出す。
- 2
１をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を絞る。（出来上がり分量約420ｇ）
- 3
みじん切りにした長ねぎと※印の材料を豚ひき肉に入れ、よく揉み込み30分ほど置き下味をつける。
- 4
みじん切りにしたニラと２と３の材料をを混ぜ合わせ、1時間冷蔵庫で置き、味をなじませる。(出来上がり分量940ｇ)
- 5
４のたねを餃子の皮で包む。(1個当たりのたねの重量約18ｇ)
コツ・ポイント
キャベツをあまり絞りすぎるとジューシーさが失われます。
また豚ひき肉を調味料で揉みこむのもジューシーな餃子を作るために重要な作業になりますので
念入りにやりましょう。オイスターソース小匙２を入れて揉みこむとさらにコクがアップします。
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