大根と鶏肉の甘辛煮
冬定番の母の味。
母レシピは濃い味なので私レシピに変更しちゃいました。
このレシピの生い立ち
いつも母が作ってくれる料理です。
作り方
- 1
大根は皮を厚めにむいて乱切りにする。鶏もも肉はひと口大に切る。
- 2
熱した鍋にサラダ油を引き、鶏肉をいれ、焦げないように気をつけながら、表面の色が変わるまで炒める。
- 3
大根と水を加え、大根の表面が透明になるまで中火で煮る。
- 4
調味料を加え、全体の味が均一になるように鍋を2～3回まわしたら、落し蓋をして約１５分煮込む。
- 5
味をよく染み込ませる為に鍋ごと氷水につけて一度冷ましてから再加熱する。
コツ・ポイント
彩りに乱切りにしたにんじんを加えてもいいと思います。
大根の味を生かすために薄口しょうゆを使用していますが、普通のしょうゆでも大丈夫です。ただ、仕上がりの色がちょっと黒くなっちゃいます。
『しゃらく』は神戸市須磨区にあるNPOです。 ふるさと事業部は神戸産の農水産物を使用してレシピや製品の開発をしています。 そこで生まれたレシピたちを皆さんにも作っていただけたらと思っています。 しゃらく ふるさと事業部 http://www.eaｔ-kobe.com/
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