ひじきは他の材料の準備ができるまでの間、水で戻しておく。お米は研いでざるにあげておく。

しめじは石づきを取り長さを半分に、にんじんは千切り、こんにゃくは２ミリ幅(食べやすいように)に切っておく。

あげは油抜きをし、半分切ってから、５ミリ幅に切る。しょうがを入れるなら千切りに。

お米を釜に入れ、さんま缶の汁、みりんを入れ３合のところまで水を入れる。

ひじきは水を切り、他の材料と共にお釜に入れ炊飯し、炊きあがったら、さんまをほぐしながら混ぜる。

器に盛り好みで大葉の千切りや青ねぎを散らして出来上がり。