オーブンを200℃に予熱する。

鍋にバターを熱し、小口切りにした小ねぎを柔らかくなるまで炒める。

（2）にグリーンピースと水を加え、柔らかくなるまで煮て、ミントの葉を加える。

ハンドブレンダーで（3）がなめらかになるまで鍋の中でつぶす。

（4）にマスカルポーネチーズを加え、ピューレ状になるまでさらにつぶす。塩・こしょうで味を調える。

よく洗ったじゃがいもを皮つきのまま、くし形に切る。天板に並べ、オリーブオイルと粗塩をふりかけ、オーブンに入れる。

（6）のじゃがいもの中まで火が通りきつね色になるまで焼く。キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を取り除く。

ラムチョップに塩・こしょう（記載外）をする。

（8）を外がカリカリ、中がほんのりピンクになるまでオリーブオイルを熱したフライパンで両面を焼く。

（9）をお皿に盛り、（4）のグリーンピースピューレ、（7）のローストポテトを添える。