じゃがいもは皮を剥き、さつま芋は綺麗に洗い皮つきのまま(皮はお好みで剥いて下さい)小口サイズに切ります。

きゅうりは輪切りにし、少々の塩で揉んでおきましょう。和えた時に他の材料と馴染みやすくなります。

人参はいちょう切りにします。

タイマーを10分にセットし、鍋に水を入れます。卵、じゃがいも、さつま芋を塩(分量外)を加え茹でます。

じゃがいもとさつま芋が茹だっていることを確認し、タイマーが約2分前くらいに人参を加え軽く茹でます。

ザルにあげ、水が切れたら卵以外はボールへいれます。卵は冷水で冷ましながら殻を剥きます。

じゃがいも、さつま芋、卵を潰しながら混ぜきゅうりとマヨネーズ、塩胡椒を加えます。きゅうりは水分が出ていれば絞って下さい。