豆腐は賽の目に切り、キッチンペーパーを2～3枚敷いた耐熱皿に広げ、500wのレンジで5分加熱して冷まします

ほうれん草は塩茹でし、冷水にさらして軽く絞り、さらにキッチンペーパーで水気を切り、5㎝くらいの長さに切ります。

かきのもと(食用菊)は沸騰したお湯に酢を入れて1分ほど、さっと茹でます。茹でたら冷水にさらして水気をきります。

冷ました豆腐をボウルに移し泡立て器で混ぜてくずします。

豆腐に、すりごま、めんつゆを加えさらに混ぜトロっとしたらほうれん草、かきのもとを合えます。

器にふんわりと盛り付けて完成です♪