イワシをおろして、塩をふります。

水を10分程きり、水洗いをしてまた水をきります。

オリーブオイル、ワインビネガー、ニンニク、塩を入れそこにイワシやタマネギを浸けます。
最低でも10分でオッケー

後は更に盛り付け、胡椒やハーブをかけて完成！！