柿は皮をむき、1個を12等分に切る。
種は取れる所だけ取る。

厚手の密封袋に☆の調味料をあわせる。酢の量はお好みで加減してください。

調味料の袋に柿を入れ、空気を抜いて軽めに、柿がつぶれないていどに揉む。

冷蔵庫で2～3時間休ませて完成！

汁気は先に捨てて器に盛る。