オリーブオイル以外の材料をボウルに入れて、ざっと混ぜる。
なじんだら、平らなと場所で５分ほど捏ねる。

水分量は粉によって変わるので、手にべとつかない程度の生地になるように微調整してください。

表面につやが出てきたら丸くまとめて、油を薄く塗ったボウルに入れる。ラップをして、４０分ほど一次発酵させる。

ホームベーカリーでも生地作れます。バター外の材料をセットし、ピザコースを選んでください。

生地が1.5倍ほどに膨らんだら台に出して３～４等分し、丸めて上からぬれ布巾をかけて、１０分ほど休ませる。（ベンチタイム）

生地を麺棒などで伸ばす。
フライパンにバター大さじ１を入れて熱し、生地を両面焼く。

水分の一部をヨーグルトや乳清に置き換えると、ふっくらした生地になります。