味の肝は、鱈の肝っ♪なトマト鍋
garako♪ @cook_40050237
お鍋用の鱈のアラをみつけたら、たまには、
定番のさっぱりしたお鍋ではなく、こんな濃厚なトマト鍋を作ってみませんかっ♪
このレシピの生い立ち
あんこうの肝を炒めて濃厚なスープを作る「あんこう鍋」を真似して、鱈のアラと肝を使って、美味しい濃厚なトマト鍋を作ってみました。
味の肝は、鱈の肝っ♪なトマト鍋
お鍋用の鱈のアラをみつけたら、たまには、
定番のさっぱりしたお鍋ではなく、こんな濃厚なトマト鍋を作ってみませんかっ♪
このレシピの生い立ち
あんこうの肝を炒めて濃厚なスープを作る「あんこう鍋」を真似して、鱈のアラと肝を使って、美味しい濃厚なトマト鍋を作ってみました。
作り方
- 1
鱈のアラと肝は熱湯にくぐらせ、
アラは別鍋で茹でてダシをとる。
- 2
土鍋でオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、肝を炒めたら、
半分は取り出し、半分は木べらで潰す。 -
- 3
肝をつぶした鍋にトマト缶を加えたら、
グツグツと煮立たせる。
- 4
その間、たっぷりダシをとったアラは、身をほぐしておく。
↑取りだした肝の半分と鱈の身
-
- 5
適度にトマトの水分が抜けたところで、
アラでとったダシを加え、スープとしてのばす。
- 6
野菜など他の具材と鱈の肝、身を入れて少しの間煮込んだら
濃厚 トマト鍋 のできあがり♪
-
コツ・ポイント
お好みで、鷹の爪の量は加減してください。 鱈の肝がスープを濃厚にしているので、お酒に合う鍋です。 〆は、ドリアでもパスタでも。チーズを加えると、また美味しい。。
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