ざるの下にボウルを置いてひよこ豆を水切りする（出た缶詰の汁は取っておく）。豆は流水で軽く洗って水を切る。

フードプロセッサーにタヒニとオリーブオイル、おろしたにんにく、塩、レモン汁を加えて３０秒～１分回す。

水を切った豆を入れてペースト状に撹拌したら、取っておいた缶詰の汁（緩さの好みで大２程度）を加える。

ゴムベラでフードプロセッサー内の側面についたペーストを落とし、全体が滑らかになるまで撹拌する。

味をみて調節する。器に盛って好みでオリーブオイルを垂らしパセリやパクチーを散らしても。