ボールに、卵、塩、胡椒、ワイン、ブランデーを入れます。

粘りが出るまでひたすらこねます。
ココが肝心！サボるとポロポロ崩れやすいパテになってしまいます。

型（製菓用でもOK）にベーコンを少し重なるように敷きます。
※僕は小さい型しか持ってないので２つに分けて作ってます。

型にタネを（出来れば叩きつけるように）詰めます。
詰めたら底をトントンと叩きつけて空気を抜きます。

ベーコンで蓋をします。
長いベーコンならそのままたたみます。
短いベーコンなら上に乗せましょう。

ローリエとハーブ（タイムやローズマリー）を上に乗せます。

アルミホイルで上部を包みます。蒸気が入らないようにピチッと

★水とコンソメをフライパンに入れ、沸騰しない程度に温めたら、味見しながら塩コショウを加えます（塩気しっかり目で）

★粗熱が取れたらタッパへ移し、冷蔵庫で冷やして固めます。

パテを取り出します。
串などで刺しで赤い肉汁が出なければOKです。
不安な場合は10分単位でさらに火入れしましょう。

形を整える為、上から重し※を乗せて粗熱を取ります。
※私の場合は長方形に折りたたんだアルミホイルと適当な皿です。

粗熱が取れたら、写真のように少ししぼみます。
ローリエを捨て、型ごとピッチリとラップして、冷蔵庫で半日ほど冷やします。

お好みの厚さに切りお皿へ盛りつけます。
コンソメゼリーをサイの目に切って添えたら出来上がりです。