栗の渋皮煮
栗を沢山いただいたので渋皮煮にしました。
このレシピの生い立ち
知り合いが渋皮煮にすると美味しいと教えてくれてやってみたのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
生栗を一晩水に浸けて置くと中が膨張して鬼皮に割れ目が入るのでそこを手掛かりに鬼皮を剥く
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- 2
栗の尖った方からバナナを剥く様に鬼皮を剥く以外と爪で剥けます
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- 3
全ての栗の鬼皮を剥いたら鍋に水を入れて重曹を大さじ1を加え弱火で煮る
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- 4
真っ茶色い灰汁が出てきたらまめに取るひと煮えしたら
洗い流しながら渋皮を破らないように丁寧に洗い流しながす -
- 5
同様二回目三回と繰返す。
栗が割れないように水を優しく流しながら
渋皮についている筋を取る - 6
渋皮も栗も柔らかくなったら綺麗な水に砂糖を入れて弱
火で砂糖を煮とかす - 7
後は蜜が滲みるのを待つだけ
あら熱が取れたら大きな容器に入れて蜜ごと冷蔵庫で保存する -
コツ・ポイント
栗と渋皮がが充分柔らかくなるまで二回目三回と繰り返す筋を取る時水が暖かいと割れやすいから水に取りながら筋を丁寧に洗い流す
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